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餐飲業去年業績逆勢創新高，業者佈局蓄勢待發

精實新聞 2013-01-28 11:33:16 記者 楊舒晴 報導

相較於國內市場景氣近期始終處於疲弱狀態，但國人對於餐飲方面的消費毫不手軟，再加上國外來台觀光人次持續成長也帶來挹注效果，餐飲業表現一枝獨秀，餐飲各家業者對長期展望逆勢看好，包含王品(2727)今年仍在台將開出一個平價新品牌、瓦城(2729)維持全台積極展店步調等，另有超秦集團除擴大布局市場版圖外，也正積極準備掛牌上櫃，百貨業者也計畫靠拉高餐飲比重來帶動整體營運。

根據經濟部日前公告的2012年商業營業額資料顯示，全年達14兆2102億元，年減0.4%，其中，餐飲業雖然僅佔3855億元，但逆勢年增3.6%，創下歷史新高。經濟部認為，除各家業者持續展店外，持續成長的觀光客消費也是一大挹注，包含去年陸客來台人次超過258萬人，日客去年來台也達145萬人，這些都有所貢獻族群。

餐飲集團王品目前旗下共有11個品牌，除今年將擴大布局中國市場外，對於台灣市場也持續積極拓展，今年預計台灣將推出1個新品牌，定位為約200~500元間的中低價位品牌，期望能於7月開出第1家店，全年計畫共開出74家門市。

瓦城則對於2013年餐飲業展望深具信心，董事長徐承義認為，越是在不景氣環境下，消費者對於品牌忠誠度更為明顯，因此好品牌將突顯與市場的差異化，持續看好台灣餐飲業長期發展，旗下3大品牌持續全台積極展店。

除上市櫃業者外，旗下擁有早午餐連鎖品牌「麥味登」的超秦集團也看好長期餐飲業發展，繼麥味登於全台開出15家直營店、1500家加盟店後，去年底再推出「REAL臻‧烘焙坊」與「炸雞大師」兩大新品牌，並且從去年開始策劃於資本市場上櫃，受群益金鼎證券輔導，預計達成2014年上興櫃、2015年正式上櫃掛牌之目標。

此外，近期百貨業者也相準餐飲對於營運的高度貢獻，近期開始進行精心規劃餐飲區及提高餐飲比重。傳統百貨開始進行改裝、引進新的餐廳進駐，餐飲營收佔比逐漸拉高至20%，統一超(2912)旗下的統一阪急百貨也正計畫靠拉高餐飲比重來帶動整體營運，特別引進美國餐飲業者T.G.I. FRiDAY’S於台北店開出旗艦餐廳，而遠百(2903)新開的板橋大遠百、台中大遠百和新竹巨城更是直接將餐飲佔比鎖定在30%，大舉引進新加坡「大食代」美食街、饕食天堂、鼎泰豐等排隊美食餐廳，除餐飲業者直接為營收表現帶來挹注外，也藉以吸引人潮來帶動其他類產品營運表現。

~~過去二十年，台灣經濟一直以電子產品出口為主導，近年來內需服務業佔GDP的比重逐年提高，從工作職缺的需求也可看出端倪。個人認為未來十年或二十年的台灣產業，將會有幾個特點：

1. 從電子轉向生技（全球人口老化的需求）

2. 從勞力密集轉向腦力密集（電子的IC設計、生技產業）

3. 服務業的崛起（食品、餐飲、觀光）

4. 服務業的出口（跨國連鎖企業的崛起）